技术培训：

　　手冲系列 肯尼亚、瑰夏、厄地马拉、西达摩、耶加雪菲、玛丽莲、哥斯达泉加、哥伦比亚

　　纯品咖啡 英佳尔珍品咖啡、蓝山咖啡、蓝山咖啡、夏威夷可娜咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡等

　　精致咖啡 皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、鸳鸯咖啡等

　　意大利花式咖啡 意大利浓缩咖啡、卡布奇若咖啡、拿铁(焦糖、香草等)、美式淡咖啡、玛琪雅朵、意式维也纳咖啡、康宝蓝、美式摩卡咖啡、魔力冰淇琳咖啡、欧蕾咖啡、巧克力星冰乐、香草星冰乐、焦糖星冰乐、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、香蕉冰咖、椰风摩卡冰乐、kitty、燃情罗马帝国、猎艳咖啡、雪芒冰咖

　　丝绒系列 红丝绒拿铁、蓝丝绒心语、绿丝绒鲜奶、丝绒摩卡、丝绒气泡、丝绒沙冰、丝绒冰卡布

　　调酒师系列 鸡尾酒系列：特基拉炸弹、燃情百加得/新家坡司令/青草猛/今夜不回家/水母/B-52轰炸机、天使之吻、环游世界、五彩虹、金汤力、蓝色夏威夷、自有古巴、红粉佳人、日出、玛格丽特、冰火五重天

　　餐前开胃酒：白可可酒、金巴利苦酒、马天尼、咖啡甜酒、君度香橙

　　威士忌：占边、杰克丹尼、黑方12年、芝华士12年

　　白兰地：名仕马爹利、人头马VSOP、轩尼诗VSOP、人头马XO

　　啤酒：百威、青岛、冰锐、嘉士伯、喜力、黑啤、科罗娜、碧特博格

　　葡萄酒：98庄园王朝解百纳、长城金标解百纳、长城黑标解百纳、王朝2000、长城干红葡萄酒、王朝干红葡萄酒

　　松饼系列 巧克力松饼、水果松饼、花生松饼、草莓松饼、肉松松饼、蜂蜜松饼、吞拿鱼松饼、鳗鱼松饼等

　　水果沙拉 新鲜水果沙拉、鲜橙水果沙拉、什锦果疏沙拉

　　特调茶 柠檬芦荟茶、新鲜水果茶、桂圆红枣茶、俄罗斯红茶、柚子茶 柠檬红茶、桂花人参茶、养颜茶、花旗参滋补茶、养生茶、党参枣茶等

　　花果茶 玫瑰花茶、出水芙蓉、巴黎香榭、伯爵茶、放肆情人、忘情果茶、薰衣草茶、薄荷密茶等

　　花式果汁 芬兰果汁、木瓜鲜橙汁、香蕉牛奶汁、芒果鲜橙汁、木瓜牛奶汁

　　鲜榨果汁 柳橙汁、苹果汁、雪梨汁、凤梨汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、爱情果汁、青瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁

　　时尚饮品 柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、蓝色夏威夷奶昔、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、柠檬冰淇淋苏打、水果宾治等

　　中国茗茶 安溪观音王、台湾冻顶乌龙、安溪铁观音、人参乌龙、江苏碧螺春 西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、茉莉花茶、菊花茶、绿茶等

　　沙冰系列 红豆冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、咖啡牛奶冰沙、卡布奇诺冰沙、花生冰沙、木瓜冰沙、绿豆冰沙、拿铁雪泥等

　　精美果拼 情人果拼、四季果拼、什锦水果拼盘、群英荟萃水果塔等

　　气泡水 荔枝薄荷、香芒蜜桃气泡水、奇异果气泡水、石榴樱桃气泡水、青柠莫吉托、蓝莓气泡水、芦荟青苹气泡水

　　课程安排：

　　课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展

　　1.讲解店面筹建技巧。

　　2.讲解品牌定位和产品六维设计。

　　3.店面运营技巧。

　　第二课时：

　　1.咖啡师的职业描述

　　2.了解咖啡文化:

　　咖啡行业讲解，咖啡豆品鉴，咖啡与健康

　　咖啡的起源及历史发展，从种子到咖啡

　　3.咖啡豆的烘培研磨;咖啡烘焙

　　4.制作咖啡常用的设备和器具

　　5.单品咖啡与混合咖啡:　掌握咖啡出品标准:

　　6.学习与掌握手冲壶制作单品咖啡吉玛、哈拉尔、西达摩、内格默特、耶加雪菲、肯尼亚、危地马拉安提瓜、瑰夏

　　7.学习与掌握虹吸壶作单品咖啡,蓝山～珍品咖啡～蓝山咖啡～夏威夷可哪～巴西～摩卡～曼特宁～炭烧,学习与掌握法压壶、摩卡壶、手冲壶、皇家比利时壶制作单品咖啡

　　8.学习制作单品冰咖啡

　　蓝山～珍品咖啡～蓝山咖啡～夏威夷可哪～巴西～摩卡～曼特宁～炭烧

　　第三课时：

　　1.精致咖啡制作：椰香咖啡～玫瑰浪漫咖啡～香草冰淇淋咖啡～红豆冰咖啡～烈巧克力咖啡～水果冰咖啡～百合冰咖啡～彩虹冰咖啡～漂浮冰咖啡～热情咖啡～皇家咖啡～爱尔兰咖啡

　　2.意式咖啡制作：意大利浓缩咖啡～卡布奇诺～拿铁～玛奇朵～魔力冰淇淋咖啡～美式淡咖啡～意式摩卡咖啡～康宝蓝～法式欧蕾咖啡～维也纳咖啡

　　3.咖啡机的原理讲解

　　4.热咖啡的冲煮与品鉴;

　　5.冰咖啡的冲煮与品鉴;

　　6.意式浓缩咖啡的调制和品尝:

　　7.讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护

　　8.讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉

　　9.掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量

　　10.学习打奶泡，打发、打绵(很多咖啡师仍需勤加练习的基本功)

　　11.学习打奶泡，影响奶泡的五个因素

　　12.掌握出品一杯咖啡的严格标准等

　　第四课时：

　　1.了解意式咖啡豆与单品咖啡豆区别。

　　2.咖啡机对水质要求

　　3.学习开始营业前的准备工作。

　　4.学习了解咖啡的几个主要品种

　　5.学习了解咖啡豆的包装与保存

　　6.学习了解咖啡杯的选择和使用

　　7.学习制作美式咖啡

　　8.学习制作爱尔兰咖啡

　　9.学习咖啡店营业前的准备工作

　　10.学习了解咖啡品质

　　11.学习了解咖啡的口味和特点

　　12.学习制作摩卡咖啡

　　13.学习制作焦糖玛奇朵

　　14.学习制作冰咖啡

　　15.学习了解制作咖啡的常见辅料

　　16.学习吧台区域的划分以及清理与维护

　　17.学习咖啡店结束营业后的工作

　　第五课时：

　　①，学习了解咖啡豆的分级

　　②，学习了解瑕疵豆的相关知识

　　③，学习了解咖啡豆的主要成分

　　④，学习了解如何品鉴咖啡

　　⑤，学习了解咖啡与甜点的搭配

　　⑥，学习了解咖啡与水的关系

　　⑦，学习使用手冲壶制作咖啡

　　⑧，学习如何创作新品咖啡

　　第六课时：

　　1.学习了解咖啡的历史和传播

　　2.学习了解咖啡豆的拼配

　　3.学习了解咖啡杯品的基础知识

　　4.学习制定咖啡店相关的工作制度与考核标准

　　5.学习奶油的制作

　　6.学习练习拉花

　　7.学习咖啡店酒水单的制作

　　8.学习了解不同的咖啡饮用习惯

　　第七课时：

　　1.丝绒系列

　　红丝绒拿铁～蓝丝绒拿铁～紫丝绒拿铁～绿丝绒拿铁

　　2.奶茶系列

　　原味奶茶～椰香奶茶～巧克力奶茶～咖啡奶茶～皇家奶茶～伯爵奶茶～香芋奶茶～

　　3.鲜榨果汁

　　西瓜汁～柳橙汁～芒果汁～奇异果汁～柠檬汁～芒果酸奶～木瓜鲜橙汁～芒果鲜橙汁

　　4.天然花果茶

　　茉莉花茶 ～菊花枸杞茶 ～玫瑰花茶 ～熏衣草茶 ～伯爵茶～薄荷茶

　　5.特调茶饮

　　6.柠檬红茶 ～韩式柚子茶 ～金橘桂花茶～水晶柠檬芦荟茶 ～新鲜水果茶 ～桂圆红枣茶～花旗参滋补茶

　　第八课时：

　　1.精致健康甜饮

　　2.柠檬可乐 ～柠檬雪碧 ～纯鲜牛奶 ～热巧克力 ～红豆牛奶～绿豆牛奶～香蕉牛奶～木瓜牛奶～花生牛奶～胡萝卜牛奶～芒果酸奶～健康酸果奶昔(草莓、芒果)～草莓奶昔～芒果奶昔～芒椰芦荟爽～芒椰风情 ～木瓜炖牛奶 ～ 芒果捞椰

　　3.预调鸡尾酒气泡水

　　4.荔枝薄荷～.香芒蜜桃泡水(奇异果气泡水(..青柠莫吉托(.蓝莓气泡(.石榴殷桃气泡～芦荟青苹气泡水

　　5.爽爽冰系列制作

　　草莓爽爽冰～芒果爽爽冰～青苹果爽爽冰～红豆爽爽冰～什锦水果爽爽冰～绿豆爽爽冰

　　6.雪泥系列制作

　　红豆雪泥 ～绿豆雪泥 ～草莓雪泥 ～青苹果雪泥 ～木瓜雪泥～花生雪泥 ～芒果雪泥～西柚雪泥 ～卡布诺基诺雪泥

　　7.水果拼盘制作

　　西瓜去皮切花

　　苹果切花～梨子切花～橙子切花～香蕉切花

　　水果摆盘

　　8.松饼系列

　　草莓松饼～巧克力松饼～花生松饼～水果松饼～蜂蜜松饼

　　9.冰淇淋

　　各式冰淇淋 . 三色冰淇淋 . 水果圣代冰淇淋 . 香芒布甸冰淇淋 坚果冰淇淋 脆皮巧克力冰淇淋 . 缤纷香蕉船

　　第九课时：鸡尾酒系列

　　1.鸡尾酒的由来～

　　2.六大烈酒认识

　　白兰地～朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒

　　3.调酒中会有几种常见的方法，调和法.兑合法.摇和法.搅拌法，是调酒师必须要掌握的技能

　　学习内容

　　1.鸡尾酒的概述;

　　2.鸡尾酒的调制要求与方法;及鸡尾酒杯认识

　　3.鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作;

　　4.鸡尾酒配方的讲解;

　　5.鸡尾酒的调制与品尝;

　　6.酒吧工作程序和服务标准;

　　7.六大基酒及名品的详解;

　　8.开胃酒、利口酒、甜食酒及名品的详解;

　　9.酒吧的组织机构;

　　10.酒吧各岗位的工作内容及标准

　　11.子弹鸡尾酒配方讲解;

　　12.流行火焰鸡尾酒实操;

　　鸡尾酒会、冷餐会、品酒会等的筹备策划与管理

　　红粉佳人 ～.天使之吻～长岛冰茶～螺丝刀 ～.新加坡司令 ～. 今夜不回家～特基拉炸弹～ 燃情百加得～ 青草蜢：～五彩虹～金汤尼～蓝色夏威夷～ 自由古巴～ 日出～.马格丽特～莫吉托～夜上海～tomorrow～女孩～斗牛士～环游世界～.水母～冰火五重天

　　第十课时：

　　1.咖啡练习拉花

　　2.复习之前课程

　　第十一课时：

　　1.基础理论知识的考核

　　2.实际操作效果的考核

　　3.咖啡馆的管理理念和营运模式;

　　4.开店策划定位及菜单的制作设计;

　　5.带领考察本地咖啡馆;

　　6.大型咖啡馆，西点烘培技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.

　　7.了解开店选址

　　8.开店设备，材料采购

　　9.了解开店流程

　　10.了解开店运营

　　11.了解公司开店运营策划管理团队

　　12.办理毕业。

　　第十二课时：

　　1.基础理论知识的考核

　　2.实际操作效果的考核

　　3.酒吧，清吧，的管理理念和营运模式;

　　4.开店策划定位及菜单的制作设计;

　　5.带领考察本地酒吧;

　　6.酒吧技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.

　　7.了解开店选址

　　8.开店设备，材料采购

　　9.了解开店流程

　　10.了解开店运营

　　11.了解公司开店运营策划管理团队

　　12.办理毕业。

　　第十三课时：店面运营培训

　　1. 开店指导。

　　2. 材料的采购。

　　3. 开店前期准备。

　　4. 开店中开市、起市、收档。

　　5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。

　　第十四课时后：复习解惑

　　1.学到满意为止。

　　2.申请考核。