长沙酥脆可口的丹麦牛角包制作方法

来源：长沙熳点西点培训学校发布时间：2022/6/8 17:43:05

　　丹麦牛角面包，首先牛角形状就给人一种非常清晰独特的外观，浓浓的奶香和层层的起酥带来的松软口感，简直让人欲罢不能呀，接下来跟着熳点教育小编看看它的制作方法吧。

长沙酥脆可口的丹麦牛角包制作方法

　　丹麦牛角面包材料：
　　高粉950g、低粉400g、白砂糖200g、酵母33g、改良剂7g、全蛋4个水550g、食盐13g、黄油40g、片状黄油1000g。
　　丹麦牛角面包做法：
　　1、将所有原材料混合，搅拌均匀。
　　2、搅拌至能拉出比较结实的半透明薄膜状态。再将揉好的面团装入保鲜袋，放在冰箱冷冻2-3个小时。
　　3、将冷冻好的面团取出（注意解冻20-30分钟），擀成长方形。
　　4、把黄油薄片（500g)放在中央。
　　5、两边向中间包裹起来，上下两边按严实后，擀开。擀好后叠三层，继续擀开，再折，重复三次（每次放入冰箱冷冻松弛30-60分钟）。
　　6、取出冷冻好的面团，分成均匀的三角形（可用尺子测量）。
　　7、用手拉住面团，边卷边拉成牛角形，注意接头朝下。
　　8、卷好后的牛角面团发酵至两倍大，表面刷上蛋液。烤箱以上火200℃和下火170℃，烘烤10-15分钟至金黄色即可。

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