长沙棋格饼干做法

来源：长沙熳点西点培训学校发布时间：2022/6/8 17:46:41

　　棋格饼干做法，格子、条纹几乎代表着苏格兰的历史，把这种设计元素运用到饼干里，小小的饼干也多了份不一样的小情调。接下来跟着熳点教育小编看看棋盘饼干的制作方法吧。

长沙棋格饼干做法

　　棋格饼干原材料：
　　原色面团配方:
　　低筋粉108克、黄油70克、糖粉30克、全蛋液20克。
　　可可面团配方：
　　低筋粉90克、可可粉8克、黄油80克、糖粉30克、全蛋液20克。
　　棋格饼干具体做法：
　　1、将面团配方中的黄油加热软化后加入糖粉，打发至蓬松状态；
　　2、加入全蛋液（多次加入，搅拌均匀）；
　　3、将可可粉和低粉称好过筛；
　　4、将可可粉和低筋粉倒入黄油糊中，搅拌均匀；
　　5、用同样的方法将原色面团也做好；
　　6、将面团分别装入长方形的保鲜袋后擀成型，将两种颜色的面团刷上鸡蛋液后贴在一起，放入冰箱冷冻30分钟；
　　7、将双色面片取出，切成约1厘米宽的条形，刷上鸡蛋液，将不同颜色交错重叠在一起，再放入冰箱，冷冻30分钟
　　8、将整个条切成0.5厘米厚的片状；
　　9、将烤盘中铺入烤盘纸，然后把饼干整齐地铺入烤盘；
　　10、190度预热烤箱10分钟；
　　11、把饼干放入烤箱，上下火165度烤15分钟。
　　注意：
　　保持棋格饼干周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。

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