做蛋糕容易忽略的坑，做蛋糕也是比较细心地工作，那么我们在做蛋糕时会遇到哪些坑呢？熳点教育小编带大家一起了解一下。

做蛋糕容易忽略的坑：

1、不筛面粉

在烘焙过程中，有很多人会跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，其实过筛是一个非常重要的步骤。其实过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

2、面糊搅拌不均匀

如果你做的蛋糕有添加巧克力或者抹茶，一定要记得把原料混合均匀，不然会造成蛋糕表面有不同颜色的漩涡。

但也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。搅拌的时候达到平衡就可以了。翻拌手法也很重要，翻拌加切拌结合，手法要轻柔但动作要迅速，这样做出来的东西才会更好看。

3、烘焙模具不上粉或者刷油

如果你不想脱模的时候急得想抓狂，就要好好完成这个步骤。当然如果有些产品，不需要刷油或者刷粉的话，也可以按照产品说明来选择使用方法。

4、烘焙模具选择不当

在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择，千万不要用一个8寸蛋糕烤盘装一个9寸蛋糕的面糊，这样面糊会很容易就溢出来，或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个，剩下的面糊烤纸杯蛋糕，如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间。

5、不用油纸

如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好，因为这个时候模具涂油基本上帮不上什么忙，倒不如油纸来的痛快。