对于蛋糕房来说，不可能每天的产品生产量都是不多不少、刚好够用的。会有产品提前售罄的时候，更多的时候是会有蛋糕剩余的时候，那么这个时候该怎么办呢？1、提前预估当天的产量，制定计划。店里一般情... 查看详情>>

以前，大街小巷少有烘培店，人们购买蛋糕的金额少，品种也不多。但近几年，烘培店如雨后春笋般在各大中小城市出现。有数据显示，中国内地平均15万人消费一家烘焙店，同等条件下，该数据远远高于香港... 查看详情>>

一、面团入炉后，体积膨胀增大为原来的1.3倍而具有烘焙弹性。1、来自发酵作用占4%面团进入焗炉，酵母受热便活跃起来，的进行发酵，产生二氧化碳，令面团膨胀，直至酵母因高温（60℃）... 查看详情>>

现在开一家西点店似乎成为了很多人发家致富的康庄大道，每次听说身边的“谁谁谁”又开店了之类的小伊总会非常羡慕，但是时间久了见得多了，小伊也渐渐发现开店似乎并不是那么简单，那些曾让小伊羡慕的后来也大多归于平凡甚至关门停业另谋... 查看详情>>

早晨总是较忙碌的时候。想用较快的时间搞定一顿美味又营养的早餐，其实很简单。简单的吐司片涂抹上坚果油，烘烤至酥脆，搭配一杯牛奶，5分钟搞定哈。 选择坚果油，是因为它比普通油脂含有更丰富的不饱和脂肪酸和维生素。因此在这样极简... 查看详情>>

【材料】名称 重量蛋黄（虎皮） 3个糖（虎皮） 10克玉米淀粉（虎皮） 10克鸡蛋（戚风卷） 2个玉米油（戚风卷） 20ML水（戚风卷） 30ML低粉（戚风卷） 35克糖（戚风卷） 30克淡奶油 50克糖 5克① 准备鸡... 查看详情>>

正确选用火力。炉箱的火力分小火、中火、旺火三种。烤是面点熟制方法中较为复杂的一种，其难度主要是火候的运用。有的品种要求大火，有的要求中火，有的要求小火。即使是同一品种，烤制整个过程中... 查看详情>>

秦汉以来，中国生产力有了很大的发展，人们饮食水平也相应地提高，出现了许多新的烹饪原料、制作器具。从汉代出土的画像砖来看，那时的厨膳操作人员已穿上了专门的工作服，从厨房生产的分工来看，出现了... 查看详情>>

长沙西点培训学校老师为各位同学介绍：西点布丁类的制作实例！ 一、黄油布丁 1、配方(可制8份)低筋粉240g细纱糖150g发粉15g黄油150g鸡蛋150g牛奶60g 2、制作过程 ①、以糖油拌法调制面糊，即将黄油和细纱... 查看详情>>

1. 先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟 2. 炒熟后将花生用粉碎机打碎(不用打的太碎，以保留花生的口感) 3. 将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。 4.... 查看详情>>